por Carmela Bravo

Tepeaca de Negrete, Pue.- El helado amantecado es una joya gastronómica del municipio de Tepeaca, cuya receta data desde hace un siglo y se consume acompañado de pequeños panecillos llamados rodeos, principalmente en la temporada de Cuaresma y Semana Santa.

Se caracteriza por ser un helado muy cremoso elaborado a base de huevo, mantequilla, leche y azúcar, servido tradicionalmente en copas de vidrio soplado con cucharas de madera.

A decir de los heladeros del lugar, este postre se elabora en tinas de madera, donde se coloca hielo, y en el centro se ubica el clásico cilindro metálico utilizado en la preparación de nieves y helados.

Se trata de un helado que se prepara tradicionalmente durante la Semana Santa, pero debido a su aceptación social y la demanda por parte de residentes y visitantes, su preparación se ha vuelto cotidiana.

Uno de los lugares donde se pueden encontrar los amantecados es en el zócalo de Tepeaca, especialmente a partir del mediodía. Ahí podrás encontrar a la familia Zarate, quienes conservan la receta original que ha sido heredada de generación en generación.

Según registros históricos y referencias de los habitantes de Tepeaca, los amantecados se preparan desde hace más de un siglo. Su fama es tal que anualmente se realiza la Feria del Amantecado y Rodeo durante la Semana Mayor.

Para garantizar la seguridad y la paz social, el Gobierno Municipal de Tepeaca desplegará un operativo especial de vigilancia en coordinación con la Guardia Nacional y la Policía Estatal, junto con la Policía Municipal, Vialidad Municipal, Protección Civil y Policía Turística.

Ahora ya lo sabes, el helado amantecado, acompañado del delicioso y tradicional rodeo es algo que definitivamente no puedes omitir de disfrutar estos días de Semana Santa.