Dentro del Mercado Nuevo de Izúcar ya se puede ver una gran variedad de guajes, tanto verdes como colorados, lo cuales a demás de servir para preparar delicios platillos, cuentan con grandes beneficios en su consumo ya sea crudo o cocido.
Los manojos de guajes van desde los 10 pesos y son varias las personas cercana al municipio de Izúcar que lo ofrecen, inclusive en el centro y en el mercado de picos también ya ofertan este producto.
El nombre del guaje proviene de la palabra náhuatl huaxyácac que significa “en la nariz de los guajes” y es un arbusto originario de México. que mide de 3 a 12 metros de altura. El guaje produce una vaina de color rojo o verde con semillas comestibles (son parientes de las leguminosas).
El guaje contiene proteínas, fibra y antioxidantes, por lo cual es fácil de digerir y ayuda a la digestión. Los guajes tienen una elevada actividad para evitar el envejecimiento celular, disminuyendo el riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares o neurodegenerativas.
